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软件开发公司 舌尖上的广东客家滋味：土法窑鸡，厚味更好玩！｜让家乡出圈
发布日期：2024-10-26 07:54 点击次数：84
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算作村生泊长的广东河源东谈主，每次回到家里，一口客家滋味就能让我坐窝“回血”。酿三宝、梅菜扣肉、五指毛桃鸡、猪脚粉、各种各样的米粄……客家菜以原汁原味、鲜活澄澈而知名。
本年春节回家，和家东谈主用传统原始的方式制作经典客家好意思食——土窑鸡，不仅成绩了田间野趣和好意思味好菜，还在制作历程中感受到客家东谈主祖辈的明智与勤恳。
用传统原始的要津作念土窑鸡，需要用大火烧制土坑、把土壤烧热。待明火燃尽后，将腌制、包裹好的走地鸡放进去，打碎泥块严严密实地盖住，依靠烧制土壤的高温将鸡肉焖熟。
不同于一般烧鸡、烤鸡，土窑鸡在总共这个词烹制历程中不会搏斗到明火，很猛进程上保留了鸡的养分价值，且不易上火，绝顶得当广东东谈主“怕热气”、喜清淡的饮食习惯，西安软件开发因此土窑鸡也有“高贵鸡”一说。
“我方脱手，丰衣足食。”客家东谈主的先人从华夏向南移动，生计的飘荡、环境的不停变化，使他们在与当然斗争中练成了私有的饮食之谈。以农为本、以农为乐，客家饮食齐是充满乡村炮味的、原生态的食材，烹饪方式大多粗浅竟然，将各种食材的原汁原味得以最大罢休的保留，这亦然客家饮食的骨子场所。
客家好意思食文化源源而来，成为广东三大菜系之一。好山好水更有好滋味，来广东感受朴实的客家习惯，尝一口客家鲜甜吧！
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【撰文/视频】吴碧彤
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