春分入池、白露开窖。9月8日，“万窖王人开酒中头排”——2024洋河·双沟第七届开窖节在双沟酒厂雄壮启幕，洋河、双沟、泗阳三地7万口窖池同期开窖。经过12个气节、180天的酝酿与沉淀，熟睡一系数这个词夏天的老窖池再次被叫醒，头排酒完成了从酒醅到好意思酒的淬真金不怕火。
在洋河股份党委布告、董事长张联东，洋河股份党委副布告、总裁钟雨，洋河股份党委副布告、副总裁、集团生意董事长陈军的追随下，近200位嘉宾以及数十家媒体记者，在开窖节浓浓的庆典感中，共同见证了头排酒的出生。
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叫醒“熟睡”的“最大边界的白酒窖池群”
头排酒在洋河、双沟东谈主心里不仅仅好意思酒的代名词，更是匠心的凝合。自明、清，洋河、双沟安谧酿成传统而广泛的开窖庆典，每年白露开窖出酒。此时，洋河、双沟、泗阳三大基地同期开窖，接待秋酿头排。
“酒东谈主王人力，开工纳吉！晨露醒池，启酿头排!”吉时一到，在响亮的号子声中，老窖池终于揭开了玄机的面纱。
映入眼帘的是一滑排整整王人王人的窖池，穿越其中，嘉宾们不错感受到时分的钤记。双沟领有三百年以上古窖池一千多条，其中更包含了630年窖龄之久的明朝张含韵窖池，2020年，“双沟老窖池群及酿酒作坊”风雅获批国度工业遗产，是名副其实的“国度矿藏”。
千年老窖万年糟，好酒全凭窖池老。洋河股份窖池群边界浩大，数目广宽。现领有名优窖池7万多口，其中明清古窖池多达2020口，是国内数目最多、保存最完好、使用时分最长、微生物种类最丰富的酿酒窖池群之一。9月4日，洋河股份奏效挑战吉尼斯世界记载称呼，被风雅阐发为“最大边界的白酒窖池群”。
移步换景，穿过朱家槽坊后花圃雅苑，在皇家地下酒窖“张含韵洞”中，嘉宾们被“地下酒海”的陶坛储酒场面颠簸。在酒的世界里，“酒海”是“头排之妙”中“头排贮存”的履行映射。
从好酒，到老酒，是逶迤，亦然更生。年份，不仅是一个数字，更代表着品性。嘉宾们在“酒海”试吃了一年和十五年的头排酒，感受到年份酒信得过的品性魔力，“年份老酒十足不相通，进口更绵，少量都不辣”。
远大的产能和储能，为洋河提供了一语气不断的优质老酒资源，成为洋河打造高端年份老酒和酒中头排的坚实底气。
品味“张含韵”般的头排酒
天东谈主共酿，终得头排。头排蘇酒是老窖池、老工艺、老匠东谈主与寰宇同酿，创造的稀世珍酿，是“中国独一高端生态湿地白酒”。
在接待嘉宾的“头排蘇酒·双沟家宴”主题文化品鉴晚宴上，张联东用三个故事讲解了“缘何头排”：“一个源流，成立了‘从沉山河中走来’的湿地张含韵；一段佳话，种植了‘从红色挂牵中走来’的酒中头排；一幅墨宝，筑就了‘从历史荣耀中走来’的中国蘇酒。”
双沟是从聚宝盆里长出来的生态湿地名酒，双沟酒厂更是中国独逐个座建在“湿地上的酒厂”。湿地赐予了双沟独到的资质，而湿地上的酿酒东谈主更是把湿地之水、湿地之土、湿地餍足和湿地微生物等当然身分精妙地交融到一谈,酿成了“安谧发酵、缓火蒸馏、适温馏酒、古法洞藏”的双沟四艺。每一谈工序都浸润着谈法当然的匠心、每一个技能都有我方独到的文化传承。
在参不雅经由中，软件开发资讯嘉宾们一次次被针织傅的匠心匠艺所感染。装甑时16个作为2秒内一气呵成，转折腾挪间蕴含了“轻、松、匀、薄、准、平”的精妙绝技，浅深快慢，万般变化，将老匠东谈主检修数十年的功力展现得大书特书，引得嘉宾连连传颂。
“出酒喽！淌好酒咯！”跟着酿酒师父一声标语，本年第一甑头排酒活着东谈主的期待中，汩汩流出，酒香裹带着窖香、粮香顿然在车间富余开来。
国酒各人朱法余向嘉宾们展示了“看花摘酒”的绝活，通过不雅察酒花的大小、变化、淹留时分的是曲准确判断酒度，从而摘得头排酒中最精华的部分。
软件开发中国关工委常务副主任、中宣部原副部长，中国文联原党组布告胡振民，惊奇头排蘇酒之妙，“湿地灵秀蕴奇珍，酒中头排韵自醇。岁月凝香留雅意，一杯佳酿醉乾坤。”《头排蘇酒颂》教唆东谈主们共同感受到头排蘇酒的绵柔甘润。
江苏省文联主席章剑华细品头排酒后余味无穷，灵感迸发：“金樽琼浆细试吃，润口温心闻暗香。”
《东谈主民体裁》副主编、北京作者协会副主席，有名作者、演义家，茅盾体裁奖赢得者徐则臣，饮后也挥毫泼墨，留住墨宝：“湿地秋来景如诗，群贤毕至襄盛事。最是头排留客醉，四海纵横好意思名驰。”
接满第一坛头排酒，封坛各人以古法封坛，这坛酒，是时分的礼物，是头排中的头排。心胸敬畏、满腹虔敬的酿酒匠东谈主们，将承载着三万匠心的头排酒存入地下酒窖闭关修王人，在陶坛中凝念念静养、发酵、沉顿、淬真金不怕火，待酒体日臻甘醇，成立独到的青绿风范。
传承“头排”的品性精神
如今，洋河、双沟开窖节依然举行至第七届，它所承载的恰是传统酿造技能、工匠精神以及滚滚而至的酒文化。通过一年一度的庆典，洋河将陈腐的酿酒技能呈现给民众，传递出“活着的传承”，抒发的是洋河、双沟在品性上风和酿造技能上的传承改革、文化赋能。
洋河相配野心了酒醅工艺体验、品原酒、自助调酒等互动技能，赋予开窖节愈加丰富的兴味体验。这种看得见、摸得着、喝得到的新抒发面貌，让每一个前来“探索”的嘉宾都不错沉浸式参与其中，从而信得过意志头排酒，发现头排酒传承的奥义。
“头排，照见的是一种担当和追求，展现的是‘干在实处、走在前哨、久久为功、勇立潮头’的威风。”在张联东看来，走在前哨早已融入洋河的精神血脉，引颈着洋河“草创绵柔白酒”、“草创年份老酒”、“草创湿地名酒”。这三次草创，让洋河从“真绵柔、更绵柔到最绵柔”，抵达“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界酿酒产业一次次从一个岑岭抵达另一个岑岭。
在开窖节中，张联东示意，只此头排，以匠心独运“各人技”，种植中国新蘇酒；只此头排，以家国心扉“大盼望”，不愧天下等一流；只此头排，以情有独钟“大品牌”，勇立潮头再上游。
在头排精神的引颈下，洋河永远坚捏以岁月陈藏酝酿浩然之气，以工匠精神雕琢期间品性软件开发公司，不断成立头排蘇酒“湿地张含韵、酒中头排——中国蘇酒”，草创“中国独一高端生态湿地白酒”新未来！